(Recette) Poivre au Zeste de Citron : équilibre hormonal, protecteur

 

Juste une petit astuce toute bête aujourd’hui, pour favoriser l’équilibre hormonal de toutes : ne jetez pas l’écorce de vos citrons, s’ils sont bio !

En effet, l’écorce de citron est précieuse : elle contient de l’huile essentielle riche en hespéridine et en limonène.

  • L’hespéridine protège et favorise le travail du foie (1). Or le foie permet de « recycler » certaines hormones et aide le corps à s’en débarrasser efficacement . C’est donc un allié indispensable de l’équilibre hormonal.
  • Le limonène jouerait un rôle anti-cancer actif, notamment pour le cancer du sein (2, 2bis) et de la peau (3).

Bref, ajouter un peu d’écorce de citron à votre vie peut s’avérer très malin, d’autant que l’écorce contient dix fois plus de vitamines et de principes actifs que le jus lui-même.

Bien sûr, il faut impérativement que les citrons soient BIO : un citron conventionnel, enrobé de pesticides, jouera contre vos hormones, pas en leur faveur !

Mettre un peu d’écorce de citron dans votre vie est très facile :

  • Vous pouvez ajouter un peu de d’écorce râpée à vos glaçons, et les ajouter à vos boissons ou smoothies de petits-déjeuners.
  • Vous pouvez infuser votre huile d’olive avec votre écorce de citron râpée : celui lui donnera par ailleurs un très bon goût.
  • Vous pouvez mettre de l’écorce de citron dans votre sucre (de coco de préférence, car il a un index glycémique plus bas)

Ou

Vous pouvez parsemer sur vos salades, viandes, légumes, poissons mon mélange préféré, à base de poivre, donc je vous donne ici la recette :

Enjoy !

 

(1)

Hesperidin, a citrus bioflavonoid, decreases the oxidative stress produced by carbon tetrachloride in rat liver and kidney

Naveen TirkeySangeeta PilkhwalAnurag Kuhad and Kanwaljit Chopra

BMC Pharmacology2005

(2) Anticancer Activities of Citrus Peel Polymethoxyflavones Related to Angiogenesis and Others
Liwen Wang, 1 Jinhan Wang, 1 , 2 Lianying Fang, 1 Zuliang Zheng, 1 Dexian Zhi, 1 Suying Wang, 1 Shiming Li, 3 , 4 Chi-Tang Ho, 4 and Hui Zhao 1 , 5 ,*

(2bis) Miller JA, Lang JE, Ley M, et al. Human breast tissue disposition and bioactivity of limonene in women with early-stage breast cancer. Cancer Prev Res (Phila). 2013 Jun;6(6):577-84.

(3) Citrus peel use is associated with reduced risk of squamous cell carcinoma of the skin.
Hakim IA1, Harris RB, Ritenbaugh C.

 

A propos Emanuelle Haudegond

Emanuelle Haudegond est la fondatrice de beaute-pure. Elle est l'auteur de la méthode gratuite "Vers une Peau sans Acné en 7 étapes" et de la méthode avancée "Méthode Peau-Zéro-Défaut", pour les peaux à problèmes. Diplômée de l'état de Californie, elle a longtemps travaillé auprès de dermatologues et de chirurgiens plasticiens avant de fonder sa propre clinique de soins esthétiques à Los Angeles. Passionnée par la peau, guidée par des principes naturopathiques, elle partage au fil des articles sa philosophie et ses astuces pour une peau magnifique. Vous trouverez également dans son e-boutique, beaute-pure-boutique.com, une sélection de ses produits de beauté préférés, adaptés aux peaux à problèmes, et des compléments alimentaires brevetés.

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  • Hardy Helene dit :

    Bonjour, juste une petite question : faut il prelever que le zest du citron ou le zest plus l ecorce blanche ? Avec ma rape à zest, je ne preleve qu une partie fine de l ecorce du citron.
    Merci de votre reponse

  • céline dit :

    Bonjour Emanuelle,

    Merci pour tous vos conseils et partage d’astuces santé/bien-être !
    Petite question: dans votre recette, peut-on remplacer le poivre par autre chose, une autre épice ? J’ai très envie d’essayer votre recette mais je ne suis pas fan de poivre :-/
    Merci d’avance et bonne journée !

  • celou dit :

    Désolée mais je ne comprends pas « infuser l’huile d’olive avec votre écorce de citron ». Il faut faire quoi? Il faut chauffer (d’où le terme infuser?) ou non?

    • Désolée, je me suis mal exprimée en effet : il s’agit de juste laisser le zeste rapé dans l’huile, sans chauffer. Au bout de quelques jours, l’huile d’olive sentira bon le citron. Pour avoir le plus de bénéfices possibles, être très généreuse en zeste de citron rapé dans un minimum d’huile… Ce qui fera qu’on mangera de ce zeste quand on utilisera l’huile pour nos vinaigrettes.

  • Leonne dit :

    Pouvons nous egalement utiliser le zeste du lemon a la place du citron?

  • Lily dit :

    Est-ce qu’on peut prendre de l’huile essentielle de citron à la place? A-t-elle les mêmes propriétés?

  • Emiliz dit :

    Merci pour cette recette!
    Et pour le zeste dans de l’huile d’olive, combien de temps se garde la préparation ?
    Par ailleurs, je crois qu’il existe différentes qualités de bio, est-ce qu’un citron bio de supermarché suffit ?
    Bonne journée !

  • So dit :

    Bonjour Emmanuelle,
    Bénéficions- nous des mêmes effets et propriétés en ajoutant un citron entier avec son écorce dans l extracteur de jus ou faut il vraiment me râper pour en retirer tous les bénéfices ?
    Je vous remercie pour votre réponse

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